{"id":9362,"date":"2019-11-28T09:43:45","date_gmt":"2019-11-28T12:43:45","guid":{"rendered":"https:\/\/iaavim.com\/?p=9362"},"modified":"2019-11-29T17:44:25","modified_gmt":"2019-11-29T20:44:25","slug":"historias-mujeres-cocineras-masa-madre-rescata-tradicion-de-inmigrantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iaavim.gob.ar\/?p=9362","title":{"rendered":"A trav\u00e9s de historias de mujeres cocineras, \u201cMasa Madre\u201d rescata la tradici\u00f3n de los inmigrantes"},"content":{"rendered":"\n

Desde la feria gastron\u00f3mica Selva Adentro llevan adelante un proyecto audiovisual a trav\u00e9s de los microdocumentales “Masa Madre” que apuntan a recuperar las recetas tradicionales de la cocina que llegaron a trav\u00e9s de los inmigrantes que se instalaron en la ciudad de Ober\u00e1. En tal sentido, la directora de Selva Adentro, Cristina Stevenson cont\u00f3 que \u201cdesde el a\u00f1o pasado comenzamos con este proyecto con el fin de contar sobre la cocina inmigrante, que todav\u00eda se desenvuelve en las casas de algunas mujeres obere\u00f1as. El a\u00f1o pasado comenzamos contando la historia de tres mujeres que contin\u00faan implementando las recetas que aprendieron de sus abuelas, madres o t\u00edas, y que tienen la particularidad de seguir siendo el sost\u00e9n de sus econom\u00edas familiares. Una de ellas es Dora, una alemana que tiene una reconocida confiter\u00eda en la Capital del Monte, tambi\u00e9n est\u00e1 Palmira, una japonesa que hace escabeche de bamb\u00fa para vender desde su casa, y otra es Vilma Forni, una italiana que tiene a cargo una f\u00e1brica de pastas\u201d, relat\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Para\nla realizaci\u00f3n del documental debieron conformar un equipo de\ntrabajo con la productora 15-60 junto a Juan Pablo Ochoa y Mar\u00eda\nEsp\u00edndola, adem\u00e1s de Andy Wedekamper en la fotograf\u00eda, Pedro\nInsfr\u00e1n en la gr\u00e1fica y bajo la direcci\u00f3n general de Carlos Vedoya\nRecio, quien tambi\u00e9n lleva adelante la edici\u00f3n. El trabajo de\nproducci\u00f3n fue llevado adelante por Cristina Stevenson. El\nmicrodocumental \u201cMasa Madre\u201d que fue realizado en 2018 tiene una\nduraci\u00f3n de 15 minutos y fue presentado el 8 de marzo, D\u00eda de la\nMujer, en el Espacio INCAA de Ober\u00e1, a partir de una gesti\u00f3n con el\nInstituto de Artes Audiovisuales de Misiones (IAAviM).<\/p>\n\n\n\n

\u201cA\npartir de su proyecci\u00f3n se gener\u00f3 mucho inter\u00e9s por parte de la\ncomunidad de Ober\u00e1 y fue entonces que obtuvimos, a trav\u00e9s del\nConsejo Federal de Inversiones (CFI), los fondos necesarios para\npoder concretar una segunda entrega del documental y empezamos a\nhacer una segunda parte espec\u00edficamente con la Colectividad N\u00f3rdica,\nencontramos que hay muchos descendientes de suecos en Ober\u00e1 que\ntodav\u00eda siguen practicando la cocina inmigrante en sus casas\u201d,\nindic\u00f3 Stevenson.<\/p>\n\n\n\n

Segunda\nparte<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En\nesta segunda propuesta de \u201cMasa Madre: Pimienta, jengibre y canela\u201d\nlas protagonistas son Haid\u00e9e Berg, Esther Andersson y Luisa May\nKallsten, \u201ctres mujeres que nos contaron sobre las distintas\nrecetas que heredaron de sus madres, t\u00edas y abuelas, que todav\u00eda\ncocinan para sus familias en sus casas. Tambi\u00e9n contamos un poco del\nd\u00eda a d\u00eda y todo lo que ellas representan para la comunidad local\u201d,\ndescribi\u00f3 Stevenson.<\/p>\n\n\n\n

Esta\nsegunda parte del documental fue proyectado el pasado 4 de\nseptiembre, D\u00eda del Inmigrante y en el marco de la 40\u00b0 Fiesta\nNacional del Inmigrante, tambi\u00e9n en el Espacio INCAA de Ober\u00e1. \n<\/p>\n\n\n\n

En\ncuanto a la experiencia de trabajo llevada adelante a trav\u00e9s de\nestas producciones audiovisuales, la directora de Selva Adentro\nexpres\u00f3 que \u201csalimos de estos rodajes totalmente emocionados y\ncomprometidos con lo que hicimos porque pudimos darle una visibilidad\na estas mujeres que antes no ten\u00edan. Si bien eran reconocidas por\notras cuestiones de sus vidas, no por la tarea culinaria en sus casas\ny en la comunidad a la que representa cada una. Hay que tener en\ncuenta que desde j\u00f3venes eran activas participantes de la\nColectividad N\u00f3rdica\u201d, destac\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

El\nrescate de la tradici\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A\ntrav\u00e9s de los microdocumentales, desde Selva Adentro buscan generar\nmaterial que consolide el acervo cultural, sobre todo culinario,\nrelacionado a los inmigrantes que llegaron a la Capital del Monte.\n\u201cSon mujeres que cuando llegaron desde Europa se encontraron con\nuna realidad totalmente distinta, un clima diferente, lo que hizo que\ntuvieran que adaptarse a los productos que se consiguen ac\u00e1, porque\nlos que ten\u00edan en sus pa\u00edses no hab\u00edan en Misiones. Tal es el caso\nde los pescados de mar que tienen en Suecia, que son variad\u00edsimos,\npero ac\u00e1 debieron utilizar los de r\u00edo. Tambi\u00e9n las papas, que en\nSuecia hay muchos tipos y ac\u00e1 tenemos una sola\u201d, precis\u00f3. \n<\/p>\n\n\n\n

\u201cLo\nm\u00e1s interesante, es que despu\u00e9s de la llegada de los primeros\nsuecos a Ober\u00e1, todav\u00eda se siguen cocinando esas recetas que\ntrajeron los antepasados, como tambi\u00e9n ocurre con los italianos, los\nalemanes o los japoneses, y que tienen que ver con nuestra cultura e\nidentidad. En mi caso, que soy descendiente de inmigrante, me\nemociona mucho porque es algo que nos llena mucho de orgullo, poder\ncontar y dejar este material para que las generaciones futuras puedan\nver de qu\u00e9 se trata, adem\u00e1s de aprender sobre esto que conforma\nnuestra identidad y que se relaciona con todos los misioneros\u201d,\nmanifest\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

\nStevenson\nse\u00f1al\u00f3 que la idea del director Carlos Vedoya Recio es definir una\nfecha y lugar de proyecci\u00f3n de este microdocumental en Posadas, como\ntambi\u00e9n en otras ciudades de la provincia. En primera instancia se\nestar\u00e1 difundiendo por redes sociales con el fin de hacer llegar el\nmaterial a la comunidad. \u201cLa idea es poder seguir desarrollando\nnuevo contenido para este ciclo que es un homenaje a estas mujeres\nque empujan todav\u00eda estas tradiciones y seguir evolucionando, contar\ntambi\u00e9n sobre el contexto de cada una de las historias\u201d, adelant\u00f3.\n\n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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